Dieser vegane Kürbis-Süßkartoffel-Auflauf mag zwar nicht unbedingt mit seiner Optik glänzen, aber sein Geschmack ist einfach köstlich.
Ich suchte nach einer gesunden Auflaufvariante, die auf stark verarbeitete Lebensmittel wie Streukäse oder Sahneersatz verzichtet, und entwickelte daher dieses Rezept. Das Ergebnis ist schlichtweg fantastisch.
Die Kombination von Kürbis und Süßkartoffeln ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nährstoffreich. Die Verwendung von Hefeflocken verleiht dem Gericht dennoch einen wunderbar käsig-herzhaften Geschmack. Tofu und Cashewkerne steuern nicht nur eine angenehme Textur bei, sondern machen diesen Auflauf auch zu einer regelrechten Proteinbombe.
Wusstest du, dass Hefeflocken nicht nur als geschmackvoller Käseersatz dienen, sondern auch reich an B-Vitaminen (B1, B2, B6) und wichtigen Nährstoffen wie Pantothen- und Folsäure sind? Zudem haben sie einen hohen Proteingehalt und enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren. Mit diesem Rezept bekommst du nicht nur einen kulinarischen Leckerbissen, sondern auch eine geballte Ladung Nährstoffe.
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