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Gesunde Schokoladen - Bananenmuffins

Diese gesunden Schokoladen-Bananenmuffins sind eine köstliche und gesunde Leckerei, perfekt für einen Snack zwischendurch oder als süßes Frühstück!

 
Gesunde Schokoladen - Bananenmuffins schön serviert auf einem Abkühlgitter
 

Wenn du reife Bananen hast, die schon braun und sehr weich sind und du sie nicht mehr essen möchtest, aber auch nicht wegwerfen willst, und wenn du genug von Bananenbrot hast, dann ist dieses Rezept für gesunde Schokoladen-Bananenmuffins genau das Richtige für dich.


Das beste an diesem Rezept, es ist Glutenfrei und du hast keinen zugesetzten Industriezucker und hast trotzdem eine schokoladige süße Köstlichkeit. Durch die reifen Bananen (die übrigens wunderbar als Ei-Ersatz dienen) und die Medjool Datteln hast du eine natürliche Süße. Natürlich hast du auch hier durch die Schokolade einige Kalorien, aber im direkten Vergleich zu einem Schokoladen Muffin im Café ist dieser hier eine kalorienärmere Version.


Gesunde Schokoladen - Bananenmuffins


Zutaten:

  • 2 reife Bananen

  • 120g Haferflocken

  • 1 EL weißes Mandelmus

  • 1 EL Leinsamen

  • 3 EL Backkakao

  • 1 EL Apfelmus (ich hatte nur noch Apfel-Mango Mus)

  • 1 TL Zimt

  • 2 Medjool Datteln

  • 1 Prise Salz

  • 100 ml Hafermilch

  • 50g Zartbitterschokolade


Zubereitung:

  1. Heize deinen Backofen auf 180°C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor oder nutze eine Silikonform

  2. In einem Mixer die Haferflocken, Bananen, Mandelmus, Leinsamen, Apfel-Mango Mus, Zimt, Medjool-Datteln (entsteint), Hafermilch und eine Prise Salz pürieren, bis eine gleichmäßiger Teig entsteht.

  3. Die Zartbitterschokolade grob hacken und unter den Teig heben.

  4. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

  5. Die Muffins für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie fest sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.

  6. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie genießt.


TIPP: Gib einen Teelöffel Nussmus deiner Wahl auf den Muffin als Topping und genieße ihn warm.


Nährwerte pro Muffin:

  • Kalorien: 280 kcal

  • Kohlenhydrate: 48g

  • Fett: 8g

  • Protein: 7,5g

  • Ballaststoffe: 6g


Gesunde Schokoladen - Bananenmuffins

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