Es geht los, der Herbst steht vor der Türe und das ist definitiv meine Lieblingsjahreszeit. Ich bin verrückt nach den herbstlichen Rezepten, den Aromen und vor allem nach Kürbissen in all ihren Variationen. Heute bereite ich einen veganen Pumpkin Pie in Form eines Gugelhupfs zu – eine wahre Kürbisköstlichkeit!
Vor ein paar Tagen, als ich in meinem Motivbackbuch nach Inspiration gesucht habe, wurde ich fündig. Allerdings war das Rezept nicht vegan. Das hat mich natürlich dazu motiviert, es in eine vegane Variante umzuwandeln. Die Idee fand ich so ansprechend: Wenn man nicht gerade zwei Gugelhupfformen zur Hand hat – und mal ehrlich, welcher Durchschnittsbürger besitzt die schon –, kann man die Kuchen nacheinander backen.
Durch die Gewürze hast du ein tolles herbstliche Aroma, es ist leicht würzig, aber dennoch süß.
Leider ist meine Glasur nicht ganz so schön geworden, wie ich es mir vorgestellt hatte. Dennoch war der Kuchen köstlich, weshalb ich ihn euch nicht vorenthalten möchte.
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