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Belugalinsen Bolognese

Autorenbild: svenjanowaksvenjanowak

Et voila✨ heute machen wir eine leckere vegane Belugalinsen Bolognese mit Tofu. Für mich ist das ein echtes Wohlfühlessen. Ich liebe die Würze und die Kombination aus geräuchertem Tofu und Beluga-Linsen. Und das Pasta Topping ist einfach das Beste! Es gibt jedem Nudel Gericht noch einmal den letzten Schliff.


 

Belugalinsen Bolognese


 

Zutaten:

  • 1 rote Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 kleine Mohrrüben

  • etwas Lauch

  • 1/4 Sellerieknolle

  • 1 geräucherter Tofu

  • Tomatenmark

  • Olivenöl

  • 250 ml Gemüsebrühe

  • 80 g Beluga-Linse

  • 800g gehackte & passierte Tomate

  • Nudeln nach Wahl

  • Gewürze: Chiliflocken, Thymian, italienische und Spaghettiwürze, gerösteter Knoblauch, geräucherter Paprika, Pfeffer, Salz

  • Pasta Topping: Cashewkerne, Mandeln, Hefeflocken, gerösteter Knoblauch, Petersilie und Salz

Zubereitung:

  1. Schneide eine rote Zwiebel, 2 kleine

  2. Dünste Zwiebeln und Knoblauch an, bis die Zwiebel glasig ist.

  3. Füge das Gemüse und den Tofu hinzu und brate alles scharf an.

  4. Tomatenmark hinzugeben und vermengen.

  5. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab und füge die gehackten und passierten Tomaten hinzu.

  6. Würze nun deine Sauce nach Belieben und füge die Beluga Linsen hinzu.

  7. Lass deine Sauce nun mindestens 30 Min köcheln.

  8. Koche deine Nudeln nach Packungsanweisung.

  9. Für das Pasta Topping, füge alle Zutaten in einen Food Processor und mixe alles einmal durch.


Belugalinsen Bolognese


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