Et voila✨ heute machen wir eine leckere vegane Belugalinsen Bolognese mit Tofu. Für mich ist das ein echtes Wohlfühlessen. Ich liebe die Würze und die Kombination aus geräuchertem Tofu und Beluga-Linsen. Und das Pasta Topping ist einfach das Beste! Es gibt jedem Nudel Gericht noch einmal den letzten Schliff.

Zutaten:
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 kleine Mohrrüben
etwas Lauch
1/4 Sellerieknolle
1 geräucherter Tofu
Tomatenmark
Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
80 g Beluga-Linse
800g gehackte & passierte Tomate
Nudeln nach Wahl
Gewürze: Chiliflocken, Thymian, italienische und Spaghettiwürze, gerösteter Knoblauch, geräucherter Paprika, Pfeffer, Salz
Pasta Topping: Cashewkerne, Mandeln, Hefeflocken, gerösteter Knoblauch, Petersilie und Salz
Zubereitung:
Schneide eine rote Zwiebel, 2 kleine
Dünste Zwiebeln und Knoblauch an, bis die Zwiebel glasig ist.
Füge das Gemüse und den Tofu hinzu und brate alles scharf an.
Tomatenmark hinzugeben und vermengen.
Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab und füge die gehackten und passierten Tomaten hinzu.
Würze nun deine Sauce nach Belieben und füge die Beluga Linsen hinzu.
Lass deine Sauce nun mindestens 30 Min köcheln.
Koche deine Nudeln nach Packungsanweisung.
Für das Pasta Topping, füge alle Zutaten in einen Food Processor und mixe alles einmal durch.

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