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  • Autorenbildsvenjanowak

Veganer Zucchini-Kartoffelauflauf

Bei diesem Wetter habe ich Lust auf der Couch zu liegen, mit Kerzen und einem leckeren Veganen Comfort Food Rezept. Der Herbst klopft gerade an der Türe, auch wenn eigentlich noch Sommer sein sollte.

Nun ja, ich koche einfach schon mal einen super leckeren veganen Zucchini Kartoffelauflauf. Mit frischen Zucchini, herzhaften Kartoffeln und pflanzlichem Käse kreieren wir eine schmackhafte Mahlzeit, die sowohl deinen Hunger stillt als auch deinem Körper Gutes tut.

 

Veganer Zucchini Kartoffelauflauf

 

Mein veganer Zucchini-Kartoffelauflauf ist nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit. Die Kombination aus Kartoffeln, Zucchini und pflanzlichem Käse liefert eine Fülle an Nährstoffen und Geschmack. Probier dieses einfache Rezept aus und entdecke, wie lecker und befriedigend veganes Essen sein kann!

Dieser vegane Auflauf ohne tierische Produkte ist in 10 Min zubereitet und geht dann nochmal circa 65 Min in den Ofen. Also einfach perfekt um weiter binge zu watchen. Ein optimales Sonntagsessen...


Zutaten:

  • 400g Kartoffeln

  • 400g gelbe Zucchini

  • 300g grüne Zucchini

  • 200ml Sojacreme

  • 200ml Hafermilch

  • 1 EL Hefeflocken

  • 1 TL Knoblauch

  • 1 TL Zwiebelgranulat

  • 1 TL Rosmarin

  • 1 TL Thymian

  • 0,5 TL Muskatnuss

  • Salz & Pfeffer

  • veganer Reibekäse


Zubereitung:

  1. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor und fette eine Auflaufform mit veganer Butter ein.

  2. Schneide die Kartoffeln und die Zucchini in etwa gleich große Scheiben.

  3. Mische die Sojacreme, Hafermilch, die Gewürze zusammen.

  4. Lege die Kartoffeln zuerst in die Auflaufform und gib etwa die Hälfte der Sauce hinüber. Reihe oben die gelben und grünen Zucchinischeiben abwechselnd hintereinander auf. Gieße die restliche Sauce über die Zucchinis und gib veganen Reibekäse hinüber.

  5. Backe deinen Auflauf nun etwa 65 Min.



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