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  • Autorenbildsvenjanowak

Reisnudel Bowl

Aktualisiert: 22. Apr.

Frisches Gemüse trifft leichte Reisnudeln mit Erdnusssauce...was kann es schöneres geben? Für mich gibt es kaum eine bessere Kombination, ausser vielleicht Sommerrollen. Diese sind aber natürlich mit etwas mehr Aufwand verbunden als diese Reisnudel Bowl.

 

Vegane Reisnudel-Bowl mit frischem Gemüse und cremiger Erdnusssauce

 

Wenn es nach mir gehen würde, würde ich jeden Tag Sommerrollen oder Reisnudel Bowl essen. Ich sehe mich einfach nicht satt daran, denn diese vegane Reisnudel-Bowl ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch reich an Aromen und Nährstoffen. Die Kombination von zarten Reisnudeln, knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce ist einfach unwiderstehlich.

Du kannst natürlich auch andere Gemüsesorten nehmen, der Kreativität steht nichts im Wege.

Ob als schnelles Mittagessen oder Abendessen, diese Bowl wird sicherlich zu einem wiederkehrenden Favoriten in deiner veganen Küche. Probiere es aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!

Falls du kein großer Erdnusssaucen Fan bist, kann ich dir das Miso-Dressing empfehlen.

Zutaten:

  • 400g Reisnudeln

  • 2 Spitzpaprika

  • 1 rote Möhre

  • 1 kleine gelbe Zucchini

  • 1 Frühlingszwiebel

  • 1 Handvoll Cashewkerne

  • 1 Handvoll Rotkohl

  • 2 Stiele Minze & Koriander

  • 1 Block Tofu

  • 2 El Erdnussmus

  • 2 El Sojasauce

  • 2 El Wasser

  • 1/2 Limette

Zubereitung:

  1. Bereite die Reisnudeln nach Packungsbeilage zu.

  2. Die Zucchini und die Möhre habe ich mit dem Julienne-Schneider geschnitten und ca. 4 Min in einer Pfanne gedünstet.

  3. Schneide den Rest deines Gemüse in Streifen.

  4. Den Tofu anbraten und je nach belieben würzen. (Wie du Tofu richtig zubereitest, findest du in meinem Blogartikel https://www.svenditas.com/post/tofubbq-spiesse )

  5. Vermische Erdnussmus, Sojasauce, Wasser und Limettensaft zu einer Sauce.

  6. Nun kommt alles in eine Bowl und et voila, deine Reisnudel Bowl ist schon fertig zum geniessen.




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